どのコピルアクも、始まりは同じです。野生のジャコウネコが、木になっている実のなかからいちばん熟したものを選んで食べることから始まります。けれども、そのあとカップに届く味わいは、ジャコウネコが食べた豆がアラビカ種かロブスタ種かによって大きく変わります。この記事では、アラビカとロブスタの違いを整理したうえで、ジャコウネコの体内での変化がそれぞれの品種に何をもたらすのか、そしてどちらを選べばよいのかを解説します。
アラビカとロブスタの違い
育つ場所と育ち方
アラビカ種は標高の高い土地で育ち、実がゆっくりと熟します。そのため、香りが豊かで複雑な、やさしい甘さのある一杯になります。一方のロブスタ種は、より暖かい低地でも早く育ち、苦味の強い力強い豆になります。東日本コーヒー商工組合の解説によると、ロブスタ種は標高300〜800mほどの低地でも栽培でき、病気に強いことから、アラビカ種の栽培に向かないアジアの国々で盛んに育てられています（ロブスタの解説）。
ロブスタ種のカフェイン量はアラビカ種の約2倍
もうひとつの大きな違いがカフェインです。ロブスタ種のカフェイン量は、アラビカ種のおよそ2倍とされています。豆に含まれるカフェインは、アラビカ種が約1.5%、ロブスタ種が約2.7%という報告もあります（ロブスタ種の概要）。
どちらが本物、どちらが上というわけではない
日本では、ロブスタ種は缶コーヒーやブレンドに使われることの多い豆として知られています。しかし、ロブスタ種が偽物のコーヒーというわけではなく、アラビカ種が自動的に優れているわけでもありません。コピルアクの品種を選ぶことは、どちらが上かではなく、どんな一杯を楽しみたいかを選ぶことなのです。
アラビカ種のコピルアクとロブスタ種のコピルアク：早見表
| 比べるポイント | アラビカ種のコピルアク | ロブスタ種のコピルアク |
|---|---|---|
| 風味の個性 | 複雑で香り高い。チョコレートやナッツ、やさしい甘さ | 大胆で力強い。ダークでアーシーな深み |
| カフェイン | 標準的 | アラビカ種の約2倍 |
| 酸味 | もともと穏やかで、発酵によってさらにやわらぐ | もともと低く、発酵によってなめらかに |
| ボディ | 軽やか〜マイルドで上品 | 重厚で力強い |
| 育つ標高 | 高地 | 低地 |
| 当社の価格（1kgあたり） | 35〜109米ドル（ガヨ、キンタマーニ、ジャワ、トラジャ） | 25〜73米ドル（スマトラの低地） |
| こんな楽しみ方に | ゆっくり味わう一杯、飲み比べ、贈り物 | 朝の濃い一杯、エスプレッソ、ミルクを使ったドリンク |
ジャコウネコは何を変えるのか
ジャコウネコの体内での発酵は、どちらの品種であっても、苦味のもとになるタンパク質を分解すると考えられています。ただし、その効果の表れ方は品種によって異なります。ここに、アラビカとロブスタの味の違いが生まれる理由があります。
アラビカ種：もともとの上品さを、さらに洗練させる
もともと香り高いアラビカ種は、ジャコウネコを経ることで、シルクのようななめらかさを帯びます。酸味はさらに穏やかになり、すっきりとした余韻が残ります。実際の味わいについては、味わいの解説記事もご覧ください。
ロブスタ種：荒々しさを和らげ、力強さは残す
ロブスタ種の場合、ジャコウネコの働きは、荒々しさで知られる品種をなだめることにあります。角のある苦味はやわらぎますが、力強さとカフェインはそのまま残ります。そのため、穏やかでありながら、しっかりとした飲みごたえのある一杯になります。
どちらを選ぶべきか
風味を重視するならアラビカ種
何よりも風味を重視するなら、アラビカ種を選びましょう。当社では4つの産地をご用意しています。
- アチェ ガヨ ルワック：ハーブを思わせる深み
- バリ キンタマーニ ルワック：洗練された上品さ
- ジャワ ルワック：バランスの取れたクラシックな味わい
- トラジャ ルワック：素朴な甘さ
力強さや価格を重視するならロブスタ種
濃い一杯が好きな方、エスプレッソやミルクを使ったドリンクに使いたい方、あるいは1kgあたり25米ドルからという手頃な価格を重視する方には、ロブスタ ルワックがおすすめです。
よくある質問
アラビカ種のコピルアクは、ロブスタ種より優れていますか？
どちらかが客観的に優れているわけではありません。アラビカ種は香りの複雑さと上品さに、ロブスタ種は力強さとカフェイン、そして手頃な価格に強みがあります。
ロブスタ種のコピルアクは、カフェインが多いですか？
はい。ロブスタ種はもともとアラビカ種の約2倍のカフェインを含んでおり、ジャコウネコの体内を経てもカフェインがなくなるわけではありません。
ロブスタ種のコピルアクが安いのはなぜですか？
ロブスタ種は成長が早く、標高の低い土地でも育つため、高地で育つアラビカ種に比べて原料となるコーヒーのコストが低いからです。野生のジャコウネコから回収する手間は、どちらも変わりません。
迷ったら、両方を飲み比べる
Kopiluwak Coffeeは、アラビカ種、ロブスタ種の両方で、認証付きの野生回収のコピルアクをご用意しています。最低注文金額は100米ドルなので、2つの品種を並べて飲み比べることもできます。どちらか一方を選ぶ必要はありません。両方のカップを比べて、ご自身の好みを確かめてください。
5つの産地の特徴は産地を比較した記事で、野生回収の証明は認証のページでご確認いただけます。まずは少量から試したい方は、サンプルポリシーもご覧ください。全ラインナップはこちらからご覧いただけます。
Pippo is an expert in Kopi Luwak with a deep passion for exploring its uniqueness and heritage. With years of dedication to studying this premium coffee, he consistently shares authentic insights and knowledge to help readers better understand one of the world’s most exclusive coffee experiences.
